visusini
unregistriert
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Hallo,
eine Frage zur Pflege von Gusseisen Pfannen.
Wie behandel ich die Pfanne richtig damit ich eine lange Zeit was davon habe?
Und wie Pflege ich Sie damit kein Rost ansetzt?
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von visusini: 23.10.2007 10:18.
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23.10.2007 10:18 |
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Der Betreiber des Forums respektiert das geistige Eigentum Dritter und fordert die Nutzer auf, dies ebenfalls zu tun.
Er distanziert sich hiermit ausdrücklich von dem von visusini am 23.10.2007 um 10:18 verfassten Beitrag und beruft sich auf das
TMG Abschnitt 3. Falls Sie der Ansicht sind, dass Ihre Rechte bzw. Arbeit in einer Weise verletzt bzw. kopiert wurde, die eine Urheberrechtsverletzung darstellt, bitten wir um sofortige Benachrichtigung. |
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Rene
unregistriert
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Gusseisen ist ein natürliches Produkt, dass bereits seit Jahrhunderten für Kochgeschirr verwendet wird. Töpfe und Pfannen aus Gusseisen benötigen nur einfache Pflege ohne Chemikalien (Spülmittel, etc.). Gusseisen Kochgeschirr darf nicht so gereinigt werden, wie bei anderem Kochgeschirr üblich. Daher sind einige Grundregeln wichtig, die wir im folgenden beschreiben.
Zum Braten und Anbraten sollte hoch erhitzbares Speiseöl, Butter oder Margarine verwendet werden.
Gusseisen Kochgeschirr wird nur mit heißem Wasser und Spülbürste gereinigt und gründlich abgetrocknet.
Die wichtigsten Pflegehinweise in Kürze
Gusseisen ist nicht zur Reinigung in der Geschirrspüle geeignet!
Speisen dürfen Gusseisen Produkten nicht aufbewahrt werden, da hierdurch Rost entstehen kann.
Gusseisen darf nicht "geschockt" - das heißt im heißen Zustand mit kaltem Wasser abgeschreckt - werden
Nach der Reinigung sollte das Kochgeschirr vor dem wegstellen neu mit Speiseöl eingerieben werden.
Gusseisen wird mit jeder Benutzung besser. Bei den ersten Benutzungen muss die Gusseisen Pfanne eine Patina bilden.
Pfannen, Töpfe und Bräter aus Gusseisen sind äußerst robust, allerdings relativ schwer. Bei richtiger Pflege kann Gusseisen Kochgeschirr über Generationen halten. Am besten wird das Kochgeschirr ohne Spülmittel nur mit heißem Wasser ausspült. Noch besser ist es, wenn das Gusseisen Kochgeschirr nur mit einem Papiertuch ausgewischt wird.
Gusseisen Töpfe und Pfannen sollten immer leicht eingefettet sein, um Korrosion zu verhindern. Vor dem ersten Gebrauch muss die Gusseisenpfanne gewaschen und dann „eingebrannt“ werden.
Bei Skeppshult Gusseisen Pfannen, ebenso wie bei Töpfen und Brätern von Skeppshult, sind bereits eingebrannt und die folgende Prozedur ist nicht notwendig:
Zum einbrennen wird Öl in das Gusseisen Kochgeschirr gegeben und zwei- bis dreimal mit dem gleichen Öl rauchheiß erhitzt. Die Töpfe und Pfannen dabei vorsichtig hin und her bewegen, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt. Anschließend läßt man Gusseisen abkühlen und wiederholt den gleichen Vorgang noch zwei- bis dreimal mit dem gleichen Öl. Nach dem letzten Durchgang spülen Sie das Öl mit heißem Wasser ab und wischen das Gusseisen Kochgeschirr mit einem Papiertuch trocken. Zum Schluss das Kochgeschirr leicht Einfetten.
Bei rohem Gusseisen muss man Abschied nehmen von 100%iger Sauberkeit. Fett und Rückstände bleiben immer in den Poren haften und bilden dabei mit der Zeit ihre eigene Beschichtung (Patina), durch die die Pfanne ihren besonderen Charakter erhält. Keime und Bakterien haben aufgrund der hohen Koch- und Brattemperatur von über 200 Grad keine Überlebenschance. Um eingebrannte Partikel zu lösen, kann die Pfanne ab und zu mit 2 Esslöffeln Salz und einem Küchentuch einem „Peeling“ unterzogen werden.
Pflegefehler und Lösungen:
Das Kochgeschirr ist grau geworden
Dies geschieht, wenn die ursprüngliche Fettschicht abgewaschen worden ist.
Lösung: Reiben Sie das Kochgeschirr mit reichlich Speiseöl ein. Teile ohne Holzgriff für 20 - 30 Minuten bei ca. 190 Grad in den Backofen stellen, bis das Öl getrocknet ist.
Kochgeschirr mit Holzgriff für 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und darauf steheln lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn das Kochgeschirr abgekühlt ist wird das überschüssige Öl mit Haushaltspapier entfernt.
Das Kochgeschirr rostet
Es kann mehrere Gründe geben:
Die ursprüngliche Fettschicht ist entfernt worden (z. B. durch übertriebenes Abwaschen)
Speisen wurden über einen längeren Zeitraum im Kochgeschirr aufbewahrt
Das Teil wurde nicht richtig abgetrocknet und bei schlechter Entlüftung weggestellt
Lösung: Roststellen mit Stahlwolle entfernen. Danach die Pfanne neu einbrennen, wie oben beschrieben.
Das Gusseisen Kochgeschirr ist zu trocken und Speisen kleben fest
Reichlich Salz auf die Pfanne geben und die Pfanne auf eine warme Herdplatte stellen. Die Pfanne mit Salz ausbrennen, abkühlen lassen und das Salz wegschütten.
Gusseisen Pfannen und Töpfe werden mit dem Gebrauch immer besser. Wichtig ist, dass das Kochgeschirr nicht zu sauber gemacht wird!!!
Hoffe das konnte helfen??
Quelle: http://www.kochen-essen-wohnen.de
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25.10.2007 21:11 |
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Er distanziert sich hiermit ausdrücklich von dem von Rene am 25.10.2007 um 21:11 verfassten Beitrag und beruft sich auf das
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visusini
unregistriert
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Oh vielen Dank Rene.. das hat mich nun schon weitergebracht.
Meine ersten Erfahrungen mit der neuen Pfanne habe ich gesammelt. 
leider noch paar Sachen verbrannt.
Ich denke mal ich brauche da ein wenig Übung. Auch in der Reinigung. Man muss ja ein bischen besser drauf achten wir bei normalen Geschir.
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26.10.2007 11:30 |
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Rene
unregistriert
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freut mich das es dir geholfen hat 
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26.10.2007 11:31 |
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