Leochen
Hi ihr,
eigentlich wollte ich das Rezept ja freischalten lassen, aber da irgendein Kobold mir stäändig die Mengenangaben vermurkst, mache ich es jetzt so.
Die Mohnschnecken kann man vegan zubereiten, muss man aber nicht. ;)
**Vollkorn Monschnecken**
für den Teig:
0,5 kg Dinkelvollkornmehl
300 ml Sojamilch (oder normale Milch)
1 Würfel frische Hefe
50 g Rohrzucker
50 ml neutrales Öl
für die Füllung
130 g frisch gemahlenen Mohn
50 g Marzipan (oder nach Belieben)
30 g Gries
Zucker nach belieben
Sojamilch
Die 300ml Milch erhitzen, bis sie handwarm ist. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen, 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einem zugefügten Esslöffel Stärke kann die Hefe schneller arbeiten.Das Mehl in eine Schüssel geben und den Zucker sowie die Prise Salz dazu geben. Jetzt die Hefe-Milch einrühren, und solange kneten (mit der Küchenmaschine oder den Händen) bis ein geschmeidiger, nicht-klebender Teig entsteht. Den Teig nun an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, sodass er schön aufgehen kann. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür den frisch gemahlenen Mohn in eine Schüssel geben und soviel Milch (oder Sojamilch) hinzugeben, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Den Marzipan in Flocken zupfen und dazu geben, das Ganze mit Gries etwas strecken, soviel Zucker wie beliebt zugeben.Die Masse sollte streichfähig sein, aber nicht weglaufen. Nun den Teig noch einmal durchwalken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, an den Rändern etwas aussparen. Als nächstes wird das Rechteck aufgerollt. Jetzt brauchen Sie ein scharfes Sägemesser, womit die Rolle in 1-2cm dicke Scheiben geschnitten wird. Die Mohnschnecken werden jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 180-190°C (Umluft) 10-12 Minuten backen. Backvorgang beobachten, da die Backzeit und Temperatur vom Ofen abhängt.
Wer mag kann die fertigen Mohnschnecken noch mit einem Zuckerguss überziehen.
Guten Appetit !
LG Leochen
Ich hoffe ihr könnt damit was anfangen.
eigentlich wollte ich das Rezept ja freischalten lassen, aber da irgendein Kobold mir stäändig die Mengenangaben vermurkst, mache ich es jetzt so.
Die Mohnschnecken kann man vegan zubereiten, muss man aber nicht. ;)
**Vollkorn Monschnecken**
für den Teig:
0,5 kg Dinkelvollkornmehl
300 ml Sojamilch (oder normale Milch)
1 Würfel frische Hefe
50 g Rohrzucker
50 ml neutrales Öl
für die Füllung
130 g frisch gemahlenen Mohn
50 g Marzipan (oder nach Belieben)
30 g Gries
Zucker nach belieben
Sojamilch
Die 300ml Milch erhitzen, bis sie handwarm ist. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen, 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einem zugefügten Esslöffel Stärke kann die Hefe schneller arbeiten.Das Mehl in eine Schüssel geben und den Zucker sowie die Prise Salz dazu geben. Jetzt die Hefe-Milch einrühren, und solange kneten (mit der Küchenmaschine oder den Händen) bis ein geschmeidiger, nicht-klebender Teig entsteht. Den Teig nun an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, sodass er schön aufgehen kann. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür den frisch gemahlenen Mohn in eine Schüssel geben und soviel Milch (oder Sojamilch) hinzugeben, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Den Marzipan in Flocken zupfen und dazu geben, das Ganze mit Gries etwas strecken, soviel Zucker wie beliebt zugeben.Die Masse sollte streichfähig sein, aber nicht weglaufen. Nun den Teig noch einmal durchwalken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, an den Rändern etwas aussparen. Als nächstes wird das Rechteck aufgerollt. Jetzt brauchen Sie ein scharfes Sägemesser, womit die Rolle in 1-2cm dicke Scheiben geschnitten wird. Die Mohnschnecken werden jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 180-190°C (Umluft) 10-12 Minuten backen. Backvorgang beobachten, da die Backzeit und Temperatur vom Ofen abhängt.
Wer mag kann die fertigen Mohnschnecken noch mit einem Zuckerguss überziehen.
Guten Appetit !
LG Leochen
Ich hoffe ihr könnt damit was anfangen.